Kukkakaali on paitsi edullinen ja ekologinen kesäherkku, myös terveellinen ja kevyt valinta ruokapöytään. Kukkakaalissa on runsaasti C-vitamiinia ja se sisältää vain vähän energiaa. Ei siis ihme, että se on valittu vuoden 2016 vihannekseksi.
Listasimme viisi herkullista ja trendikästä tapaa valmistaa kukkakaalia.
1. Terveellinen piirakka- ja pizzapohja
Raastetulla kukkakaalimurulla voi korvata leivonnassa jauhot. Kukkakaalista valmistetut piirakka- ja pizzapohjat ovat kevyempiä kuin viljasta valmistetut versionsa ja sopivat myös gluteenin välttäjille.
Kokeile fenkoli-pekoni-piirakkaa tai kukkakaalipizzaa parmankinkulla ja viikunalla.
2. Paahda, grillaa ja friteeraa kukkakaalia
Keittäminen ja uunissa kypsyttäminen ovat perinteisiä tapoja valmistaa kukkakaalia, mutta vihannesta voi yhtä hyvin paahtaa, grillata ja friteerata.
Pannulla paahdetusta kukkakaalista tulee herkullista seesamilla maustettuna. Grillissä puolestaan voi valmistaa kukkakaalipihvejä. Leikkaa kukkakaali pyöreiksi siivuiksi, pyöräytä öljyssä ja kypsennä grillissä. Illanistujaisiin sopii mainiosti friteerattu kukkakaali eli kukkakaalitempura.
3. Lisukkeeksi kukkakaaliriisiä
Jos tavallinen riisi kyllästyttää tai haluat löytää kevyemmän vaihtoehdon pastalle, kokeile kukkakaaliriisiä. Voit halutessasi lisätä kukkakaaliriisin joukkoon yrttejä tai hieman voita makua tuomaan.
4. Kevyt salaatin täyte
Kukkakaali sopii salaattiin niin raastettuna, lohkottuna kuin paahdettuna. Kukkakaalin voi myös marinoida ennen salaattiin lisäämistä esimerkiksi sitruuna-öljykastikkeessa. Valmista lounaaksi paahteinen kukkakaalisalaatti tai raikas kukkakaali-kvinoasalaatti.
5. Kukkakaalia eksoottisin mauin
Kukkakaali sopii mainiosti hieman mausteisempiinkin ruokiin. Miltä kuulostaisi kukkakaali-tofupata kuminalla maustetulla riisillä, peruna-kukkakaalicurry tai intialainen kukkakaalibiryani? Kukkakaalia voi käyttää myös meksikolaisten tacojen täytteenä!
+ Muista ikivihreät kukkakaalisuosikit
Kukkakaali maistuu toki herkulliselta myös perinteisessä kesäkeitossa, gratiinissa ja dippikasviksena. Jos keität kukkakaalia, varo ettet kypsennä sitä liian kauan. Liika kypsennys tekee kukkakaalista helposti mauttoman ja vetisen.
Lähteet: Kotimaiset Kasvikset, MTK
Valitse ja säilytä kukkakaali oikein
- Hyvä kukkakaali on napakka, väriltään kirkas ja pinnaltaan vahingoittumaton.
- Säilytä kukkakaali muovipussissa jääkaapissa, jottei vihannes pääse nahistumaan ja kuivumaan.
- Kukkakaali on muiden kaalien tavoin herkkä etyleenille, joka kellastuttaa kasviksia ja voi muuttaa niiden makua. Etyleeniä on runsaasti esimerkiksi omenoissa, luumuissa ja tomaatissa, joten kukkakaali kannattaa pitää niistä erossa.
Lähde: Kotimaiset Kasvikset
Lue myös:
Miten nyhtökauraa kannattaa käyttää? Ruokatoimittajan 5 vinkkiä
Parhaat vegaaniset herkut suoraan kaupan hyllyltä – 6 suosikkia
Ruokakirjailija Virpi Mikkonen: ”Tajusin, että gluteeni ja maito eivät sovi minulle”
The post Gluteeniton ja vähähiilarinen pizzapohja – 15 hittiherkkua kukkakaalista appeared first on Anna.fi.